Download Acriboréa, Tome 3 : Des millions de soleils by Sandrine Cordurié, Sylvain Cordurié, Stéphane Créty PDF

By Sandrine Cordurié, Sylvain Cordurié, Stéphane Créty

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RECETTr:S O 'AI LLr: URS 4ï Salade de carot tes à l' orange et à la cannelle 500 9 de carottes bien co lorées " 2 oranges navel sans pépins () 1 orange sanguine" 1 citron 0 1 cuillerée à café de cannelle", 1 cuillerée à soupe de rniel liquide 2 cui ll erées à soupe (j' huile d'olive parfumée aux agrumes CJ 1 cu illerée à café de vinaigre de cidre au miel . 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée " sel et pOivre Peler les carottes et les râper avec une râpe côté gros trous. Les mettre dans un sala­ dier et les arroser de jus de citron, saler et poivrer modérément.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant vingt minutes pour faire réduire le liquide de cuisson. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et finir la cuisson pendant encore vingt minutes. Disposer les morceaux de viande dans un plat creux de service et verser le contenu de la cocotte, sauce, raisins secs et oignons par-dessus. Servir avec de la semoule ou du riz . BLAi'JCS DE POULEl LAOUÉS AU MIEL . ~ 150 9 de cerneaux de noix . 3 cuillerées à soupe de jus de citron . 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé .

13 Découper les filets de canettes en tranches régulières et les ranger sur les assiettes chaudes. Faire fondre 20 g de beurre et y passer les navets, les saler, les poivrer et en déposer deux en haut de chaque assiette. Disposer de part et d'autre la purée de coings et la purée de dattes. Entourer les filets d'un cordon de sauce. Présenter les cuisses sur une autre petite assiette avec de la salade. Il ne {, ut pa CO! ' les graines de carvi sont pilis sombres que cel/es du cumil, légèrem ent vertes.

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